С 1 июня на летних верандах ресторанов можно продавать алкоголь

Управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» Кирилл Мартыненко:

«Проблема была в том, что алкогольная лицензия выдается на определенную площадь ресторана. Чтобы получить алкогольную лицензию, нужно подать документы, в которых указывается вся площадь, нужно соблюсти необходимые требования, связанные с правилами Росалкогольрегулирования, хранения алкоголя, оборудования, считывающего акцизные марки, а веранда никогда не входила в общую площадь ресторана, это дополнительная привилегия арендодателя, что тебе разрешают сделать летнюю веранду. И проблема была в том, что по законодательству получалось, что внутри ресторана вы могли торговать алкоголем не в бутылках, а в коктейлях, а на террасе не могли. Это была очень шаткая линия, если вы продаете алкоголь на террасе, то нарушаете законодательство. И основной закон, который принят, связан с тем, что теперь мы можем в наших ресторанах, которые не входят в общую площадь ресторана под получение алкогольной лицензии, торговать алкоголем наравне с рестораном».

Владелец бара «Причал 93» в Геленджике Надежда Кузнецова:

«Я не знаю ни одной веранды, на которой бы не продавался алкоголь, если в заведении вообще есть алкоголь, то везде есть веранды, везде он продается, мы работаем с 2015 года, и всегда по лицензии мы на своей веранде также торговали алкоголем. Более того, к нам приезжали из Росалкогольрегулирования, потому что при первой выдаче лицензии они приезжают смотреть ресторан, помещение, все ли соответствует нормам, и они были в курсе, что у нас есть веранда, и никогда не было разговора о том, что на верандах нельзя продавать алкоголь. Может быть, в каких-то регионах иначе, но в Краснодарском крае и у нас никогда не возникало даже разговора о том, что нельзя и что будет можно, поэтому для меня эта новость немного странная. Первый раз, когда вы озвучили, я подумала, что речь про рестораны, которые только на верандах существуют, то есть у которых нет закрытого помещения конкретного, в таких помещениях раньше нельзя было торговать алкоголем законно, особенно на юге, где таких заведений очень много. Можно гадать, как они существовали, мне кажется, что люди умеют договариваться, видимо. У нашего ресторана веранда постоянно, в Геленджике круглый год достаточно хорошая погода, веранда работает весь год, не только летом».


Совладелец ресторана «Гастрогарбар» в Петербурге Леонид Гарбар:

— Я не знаю, были ли какие-то законодательные акты нашего заксобрания, но прецедентов с тем, чтобы кого-то наказали за то, что их гости выпивали на веранде, я не знаю. Здесь двойственная ситуация получалась, что, если гость с бокалом выходил на веранду, ну, я же не могу запретить ему выйти за двери заведения, на это не обращали внимания, а сейчас упорядочили, и это хорошо, что упорядочили.

— Ждали этого всероссийского разрешения индустрии?

— Конечно, этим занималась Федерация рестораторов и отельеров России. Были обращения в Госдуму «Деловой России» по этому поводу, этим занимались, кажется, не один год, сейчас все облегченно вздохнули. Это же все под дамокловым мечом — в любой момент могли тебя наказать, а это лицензия.

— Это касается веранд при ресторанах или отдельных летних кафе, которые исключительно в рамках веранды работают?

— Насчет отдельно стоящих вряд ли, потому что у них наверняка нет лицензии. Если это временное сооружение, насколько я знаю, на временное сооружение лицензия не выдается, поэтому там крепче пива ничего не может быть.

Николай Прохоров, совладелец сети баров Speak Group:

— Люди, которые будут подходить с улицы, заходить на летнюю веранду и сразу могут купить коктейль либо напиток, сразу присесть, следовательно, остаться на этой летней веранде. Либо же попросить его перелить с собой в пластиковый стаканчик или в какую-то одноразовую посуду, либо купить то же самое стекло и уйти дальше гулять. Это однозначно повышение прибыли.

— То есть вы планируете размещать некую барную стойку непосредственно на самой веранде?

— Конечно-конечно, мы так и планируем делать, да. Если раньше была просто барная стойка с внешним видом и аксессуарами, разнообразными статуэтками, еще что-то, с безалкогольными напитками, теперь будут стоять красивые бутылочки алкогольные и виден гораздо больший ассортимент. Большие бренды, скорее всего, будут выделять финансы для того, чтобы их бренды стояли на этих летних верандах.